Lämmön poistaminen tuotteesta nopeasti kryogeenisellä jäähdytyksellä tai pakastuksella on parantanut monen meijerituotteen laatua ja tehostanut tuotantoprosessia.
Kylmää nestemäistä kaasua käyttäen voidaan esimerkiksi pikakovettaa jäätelöä tunneli- tai spiraalipakastimessa, stabiloida jälkiruokia ennen koristeiden lisäämistä sekä jäähdyttää nopeasti kastikkeita. Monille valmistajille on ollut etua siitä, että näiden koneiden kapasiteetti on suuri, vaikka ne mahtuvat pieneen tilaan. Näin koko kylmäkoneiston tehokkuus kasvaa.
| CRYOLINE® | MT | CS | SC | PE | C02-lumetin | CF |
| Glass | *** | *** | *** |  |  | * |
| Efterrätter | *** | *** | * |  | *** | * |
| Såser* |  |  | *** |  |  |  |
Såsdragéer
(pellets) |  |  |  | *** |  |  |