Lihatuotteiden jäähdytys ja pakastus

Kylmän nestemäisen kaasun käyttöön perustuvat kryogeeniset jäähdytys- ja pakastusmenetelmät sopivat erittäin hyvin lihan ja lihajalosteiden kylmäkäsittelyyn. Hampurilaisia on pakastettu tällä tavoin jo vuosikausia, mutta nykyään menetelmän eduista hyötyvät kaikenlaiset muutkin tuotteet. Se soveltuu yhtä hyvin fileoiduille ja viipaloiduille lihajalosteille kuin kuutioiduille ja jauhetuille lihatuotteille.

Tärkeimpiä etuja

Nopea pakastaminen vähentää nesteen tihkumista ja säilyttää maun paremmin
Vettä haihtuu tuotteesta vähemmän, mistä hyötyy sekä kuluttaja että lihantuottaja
Alhaiset investointikustannukset
Koneiden huolto- ja seisokkiajat lyhenevät
Koneiden hygieniataso on korkea, joten puhdistuksen tarve vähenee

Tuote	CRYOLINE®MT	CRYOLINE®CS	CRYOLINE®SC	CRYOLINE®CF
Filee	***	**	***	**
Pihvi	***	***	*	*
Viipaloitu liha	***		***	*
Jauheliha	**		**
Kuutioitu liha	**		**
Makkara	***	**	*	*
Hampurilainen	***	**	**